Лесной мед — это название нескольких сортов меда, который произведен из цветочного нектара лесных растений и деревьев, с включением медвяной росы. А также сладкой секреции определенных видов насекомых, например, тля, которые поедают сок растения. Состав мёда из медвяной росы очень сильно зависит от породы дерева, с которого он собран, там присутствуют специфические именно для этого дерева вещества. Например, в мёде из медвяной росы с листьев дуба есть кверцитол. Тот самый, который обнаруживается в винах и коньяках, выдержанных в дубовых бочках. Медвяная роса с липы может придать душистый запах.